第174章（2 / 3）
确认好咸蛋黄没问题后，她便将盘子里所有的咸蛋黄都挖了出来，倒进木盆里，一一清洗干净。
李婉清将最后一颗洗干净的咸蛋黄放在白瓷盘中，抬眼看向桌边的两个小姑娘，轻声问道：“瑶瑶，小蕊，板栗剥完了吗？”
李婉瑶和曾蕊手里都还捏着刚剥了一半的板栗，闻言齐齐抬头，笑着回道：“还差最后几个，马上就好！”
李婉清点点头，快步走了过去，跟她们一起动手。
她的指尖灵巧，手指对着打了十字的板栗壳一掰，轻轻一挑，棕褐色的板栗壳便完整裂开，再一捏一剥，金黄饱满的栗肉就落进了碗里。
三人动作轻快，不过片刻，最后几颗板栗也剥得干干净净。
餐桌上，一个大海碗里堆着金黄圆润的板栗，旁边的瓷盘里卧着油光橘红、起沙流油的咸蛋黄，一侧还摆着香喷喷的五花肉块，以及提前用卤肉汁炒得油亮棕红的糯米，几样食材齐齐整整摆在桌面上，香气已经开始隐隐浮动。
李婉清拿起两片宽大青绿的粽叶，对着两个小姑娘说：“我给你们示范一下怎么包咸蛋黄肉粽。”
两个小姑娘立马坐好，看向她。
李婉清拿出两张粽叶，先将粽叶中间交叠，手腕轻轻一折，一个紧实不漏的漏斗状便在掌心成型，她的动作行云流水，看得两个姑娘眼睛都不敢眨。
“先铺一层糯米，轻轻压实，不要太满。”她一边说，一边舀入糯米，接着放上一块五花肉，再将一颗咸蛋黄稳稳摆在中间。
“馅料放好，再盖一层糯米抹平，然后把粽叶盖下来，两边往中间收，记住，这个过程中手不能松开，一定要捏紧，不然煮的时候会漏米，最后散开。”
话音落下，她手指翻飞，将粽叶顺势缠绕、折角、压实，最后取过棉线紧紧一系，一只饱满、棱角分明的咸蛋黄肉粽就稳稳落在掌心。
“看清楚了吗？你们试试看。”
李婉瑶和曾蕊刚刚看得很仔细，把每一个步骤都记在了心里，两人对视一眼，各自拿起粽叶学着样子折起漏斗。
她们心思细腻，平时也经常做些细致的活，脑子又灵活，虽然是第一次动手，却半点没有慌乱。
折叶、铺米、放肉、摆蛋黄、盖米、压叶、缠线，一步一步跟着做，竟没有半点差错。
等她们的第一个粽子包好，虽然比不上李婉清包得那般利落周正，却也是棱角齐全、紧实不漏，有模有样，丝毫不像新手之作。
李婉清觉得这两个小姑娘懂事能手是真的好，于是又带着她们完整包了一遍，两个姑娘越包越熟练，速度和品相都越来越好。
见她们已经完全掌握了技巧，李婉清跟她们说了一下板栗肉粽的内陷需要放什么后，便放心地将包粽子的活全权交给了两人，自己则转身去准备甜粽子的馅料了。
甜粽的馅料也简单，唯一复杂一点的就是红豆沙的炒制。
她走进厨房，在角落里有两个大木盆，一个里面是碱水泡的糯米，另一个就是她提早浸泡下去的红豆。
她蹲下身去，手指伸到木盆里，冷水碰到手指带来冰凉凉的触感。
第141章 碱水小甜粽
手指轻轻一捻。
红豆被泡的颗颗膨胀饱满, 表皮软润不烂，彼此松散不粘连，指尖触到的是滑润又略带粉感的触觉, 一捻便知红豆已经泡好了。
她起身, 弯腰抬手将盆中清水尽数沥去, 随后把泡得软润的红豆倒入大铁锅，添足清水，开火慢慢的焖煮。
灶火温柔的舔着锅底，锅内的红豆渐渐煮得软烂开花，香气一点点漫出来, 甜润绵密, 满灶房都是淡淡的豆香。
煮到红豆一抿就化, 她便拿出竹篾将红豆盛出，搁在案板上。
等稍稍有些凉，便分批次的倒进石臼里, 取来木槌, 一点点碾压捶打。 ↑返回顶部↑
李婉清将最后一颗洗干净的咸蛋黄放在白瓷盘中，抬眼看向桌边的两个小姑娘，轻声问道：“瑶瑶，小蕊，板栗剥完了吗？”
李婉瑶和曾蕊手里都还捏着刚剥了一半的板栗，闻言齐齐抬头，笑着回道：“还差最后几个，马上就好！”
李婉清点点头，快步走了过去，跟她们一起动手。
她的指尖灵巧，手指对着打了十字的板栗壳一掰，轻轻一挑，棕褐色的板栗壳便完整裂开，再一捏一剥，金黄饱满的栗肉就落进了碗里。
三人动作轻快，不过片刻，最后几颗板栗也剥得干干净净。
餐桌上，一个大海碗里堆着金黄圆润的板栗，旁边的瓷盘里卧着油光橘红、起沙流油的咸蛋黄，一侧还摆着香喷喷的五花肉块，以及提前用卤肉汁炒得油亮棕红的糯米，几样食材齐齐整整摆在桌面上，香气已经开始隐隐浮动。
李婉清拿起两片宽大青绿的粽叶，对着两个小姑娘说：“我给你们示范一下怎么包咸蛋黄肉粽。”
两个小姑娘立马坐好，看向她。
李婉清拿出两张粽叶，先将粽叶中间交叠，手腕轻轻一折，一个紧实不漏的漏斗状便在掌心成型，她的动作行云流水，看得两个姑娘眼睛都不敢眨。
“先铺一层糯米，轻轻压实，不要太满。”她一边说，一边舀入糯米，接着放上一块五花肉，再将一颗咸蛋黄稳稳摆在中间。
“馅料放好，再盖一层糯米抹平，然后把粽叶盖下来，两边往中间收，记住，这个过程中手不能松开，一定要捏紧，不然煮的时候会漏米，最后散开。”
话音落下，她手指翻飞，将粽叶顺势缠绕、折角、压实，最后取过棉线紧紧一系，一只饱满、棱角分明的咸蛋黄肉粽就稳稳落在掌心。
“看清楚了吗？你们试试看。”
李婉瑶和曾蕊刚刚看得很仔细，把每一个步骤都记在了心里，两人对视一眼，各自拿起粽叶学着样子折起漏斗。
她们心思细腻，平时也经常做些细致的活，脑子又灵活，虽然是第一次动手，却半点没有慌乱。
折叶、铺米、放肉、摆蛋黄、盖米、压叶、缠线，一步一步跟着做，竟没有半点差错。
等她们的第一个粽子包好，虽然比不上李婉清包得那般利落周正，却也是棱角齐全、紧实不漏，有模有样，丝毫不像新手之作。
李婉清觉得这两个小姑娘懂事能手是真的好，于是又带着她们完整包了一遍，两个姑娘越包越熟练，速度和品相都越来越好。
见她们已经完全掌握了技巧，李婉清跟她们说了一下板栗肉粽的内陷需要放什么后，便放心地将包粽子的活全权交给了两人，自己则转身去准备甜粽子的馅料了。
甜粽的馅料也简单，唯一复杂一点的就是红豆沙的炒制。
她走进厨房，在角落里有两个大木盆，一个里面是碱水泡的糯米，另一个就是她提早浸泡下去的红豆。
她蹲下身去，手指伸到木盆里，冷水碰到手指带来冰凉凉的触感。
第141章 碱水小甜粽
手指轻轻一捻。
红豆被泡的颗颗膨胀饱满, 表皮软润不烂，彼此松散不粘连，指尖触到的是滑润又略带粉感的触觉, 一捻便知红豆已经泡好了。
她起身, 弯腰抬手将盆中清水尽数沥去, 随后把泡得软润的红豆倒入大铁锅，添足清水，开火慢慢的焖煮。
灶火温柔的舔着锅底，锅内的红豆渐渐煮得软烂开花，香气一点点漫出来, 甜润绵密, 满灶房都是淡淡的豆香。
煮到红豆一抿就化, 她便拿出竹篾将红豆盛出，搁在案板上。
等稍稍有些凉，便分批次的倒进石臼里, 取来木槌, 一点点碾压捶打。 ↑返回顶部↑