第149章（3 / 3）
白花花的豆花铺满整个木架，李婉清伸手拿起对角的纱布角，用力一扯裹紧布角捆紧，然后再把另外两个对角也绑紧，一个类似正方形的形状便出现在眼前，最后盖上木板，再往上面压上几块干净的石头。
石头她特地多选了几颗重的，本来需要不轻不重的让它析出水分，但是李婉清的时间不够，只能加重重量，让水分析出的更快一些。
豆花析出水分还需要一定的时间，李婉清转身去做那道甜品。
她刚刚在舀豆花的时候，将中间那层最嫩、最鲜的豆花留出，均匀的分到了六个碗里。
现在需要做的就是酱汁，她准备做两种豆花，一种甜的，一种咸的，万一不凑巧，评委是甜/咸党呢。
她先起了一个小锅，往里面注入清水，架在火上烧煮。
待水沸起泡，她往里淋入少许的酱油，汤色逐渐变成浅褐色，鲜咸的底香立刻散了出来。
接着将紫菜撕碎丢入锅中，再撒上一把虾米，一小撮切得细碎的咸菜丁，让几样鲜味在沸汤里慢慢煮透。
紫菜的海香、虾米的鲜咸、咸菜的咸香混在一起，随着热气往上飘，清清爽爽，却又十分勾人。
她取少许淀粉用清水调开，缓缓淋入锅中，手持汤勺轻轻推搅。
汤汁渐渐变得微微浓稠，扬起汤勺能轻轻挂住勺边然后缓缓在锅中堆砌小山堆，鲜香味也更沉、更厚，不再是清汤寡水的淡香，而是一种醇厚的浓香。
一旁碗里的豆花早已盛好，白嫩嫩、颤巍巍的，像一块半凝固的云朵，轻轻一晃就微微晃动，温润又好看。
李婉清端起小锅，将煮好的鲜咸汤汁均匀地淋在豆花上，汤汁一圈圈漫开，裹住嫩白的豆花。
最后，她撒上一小撮翠绿的葱花，再沿着碗边细细淋上一圈香油。
刹那间，豆香、海味的鲜、咸菜的咸、香油的醇香一起涌上来，鲜而不腥，咸而不齁，暖香扑鼻。
接着便是甜豆花的料汁。
将刚刚的小锅清洗干净，放入碾碎的老红糖，加适量清水，小火慢煮。
她手持汤勺轻轻搅动，让红糖慢慢化开，汤色从浅红渐渐熬成透亮的琥珀色，甜香清润，一点不腻人。
见糖汁渐浓，将火调小，然后再推搅几圈，等原本清薄的糖水变得微微稠润，能轻轻挂在勺边，甜香也更醇厚时这才停火。
一旁的豆花早就等候多时，她拿起汤勺，将熬好的红糖汁缓缓淋下，琥珀色的糖汁顺着豆花的弧度漫开，半裹着嫩白的豆花，色泽温柔又好看。
最后，她取过瓷罐里的桂花酱，用小勺轻轻舀了两勺，稳稳浇在豆花中央。 ↑返回顶部↑
石头她特地多选了几颗重的，本来需要不轻不重的让它析出水分，但是李婉清的时间不够，只能加重重量，让水分析出的更快一些。
豆花析出水分还需要一定的时间，李婉清转身去做那道甜品。
她刚刚在舀豆花的时候，将中间那层最嫩、最鲜的豆花留出，均匀的分到了六个碗里。
现在需要做的就是酱汁，她准备做两种豆花，一种甜的，一种咸的，万一不凑巧，评委是甜/咸党呢。
她先起了一个小锅，往里面注入清水，架在火上烧煮。
待水沸起泡，她往里淋入少许的酱油，汤色逐渐变成浅褐色，鲜咸的底香立刻散了出来。
接着将紫菜撕碎丢入锅中，再撒上一把虾米，一小撮切得细碎的咸菜丁，让几样鲜味在沸汤里慢慢煮透。
紫菜的海香、虾米的鲜咸、咸菜的咸香混在一起，随着热气往上飘，清清爽爽，却又十分勾人。
她取少许淀粉用清水调开，缓缓淋入锅中，手持汤勺轻轻推搅。
汤汁渐渐变得微微浓稠，扬起汤勺能轻轻挂住勺边然后缓缓在锅中堆砌小山堆，鲜香味也更沉、更厚，不再是清汤寡水的淡香，而是一种醇厚的浓香。
一旁碗里的豆花早已盛好，白嫩嫩、颤巍巍的，像一块半凝固的云朵，轻轻一晃就微微晃动，温润又好看。
李婉清端起小锅，将煮好的鲜咸汤汁均匀地淋在豆花上，汤汁一圈圈漫开，裹住嫩白的豆花。
最后，她撒上一小撮翠绿的葱花，再沿着碗边细细淋上一圈香油。
刹那间，豆香、海味的鲜、咸菜的咸、香油的醇香一起涌上来，鲜而不腥，咸而不齁，暖香扑鼻。
接着便是甜豆花的料汁。
将刚刚的小锅清洗干净，放入碾碎的老红糖，加适量清水，小火慢煮。
她手持汤勺轻轻搅动，让红糖慢慢化开，汤色从浅红渐渐熬成透亮的琥珀色，甜香清润，一点不腻人。
见糖汁渐浓，将火调小，然后再推搅几圈，等原本清薄的糖水变得微微稠润，能轻轻挂在勺边，甜香也更醇厚时这才停火。
一旁的豆花早就等候多时，她拿起汤勺，将熬好的红糖汁缓缓淋下，琥珀色的糖汁顺着豆花的弧度漫开，半裹着嫩白的豆花，色泽温柔又好看。
最后，她取过瓷罐里的桂花酱，用小勺轻轻舀了两勺，稳稳浇在豆花中央。 ↑返回顶部↑