第149章（2 / 3）
李婉清倒是觉得还行，黄豆也能做挺多吃食的。
她的心里立马盘算着该如何用黄豆做吃食，她心里的第一个想法就是先把黄豆变豆腐！
她开始不断的盘算时间，算了下后发现时间有点紧凑，她的动作必须要快，分秒必争！
下了高台，李婉清就在心里不断盘算待会要做的三道菜，一菜三吃，其中有一道还得是甜品。
她的心里马上就想到了几道菜，排除了耗时长的，还要符合制作要求的，她在心里删删减减，最后敲定了三道菜。
打定主意后，她就拿了竹篮跑去备菜区挑选配菜，能挑的菜不能超过五种，李婉清想了想最后挑选了毛蟹、豌豆、紫菜、虾米、桂花酱，还有葱姜蒜什么的。
好在葱姜蒜不算在里面，不然五种配菜肯定打不住。
很快，主食材一一送到了各位参赛选手的面前。
林婉清看到面前一干一湿的两种黄豆松了一口气，还好，主办方还是人，没有让她从泡黄豆开始。
现在有泡好的黄豆，她的心情更加放松了，信心满满的等待主办方的开赛信号。
“咚～”
比赛开始的锣鼓正式响起。
包括李婉清在内的十六名参赛选手，立马朝着自己的主食材伸手。
她将泡好的黄豆放到刚刚向主办方申请的石磨旁边，随后将泡软的黄豆连水一起，倒入石磨之中。
她一手扶磨柄，一手匀速的添豆加水，随着石磨缓缓转动，白花花的豆浆水顺着磨槽流进木桶，一股生豆的香味扑面而来。
磨好的豆浆，需要用细密的纱布袋反复过滤。
李婉清的动作很快，用细纱布袋和三根木棍临时做了一个滤网出来。
她将细纱布袋放进木桶里，然后将木棍搭成的简易的类似三角形的口搭在木桶口上。
随后弯腰用力，将装满生豆浆汁的木桶提起，倒进细纱布袋里，接着双手提起布袋，左右来回晃动，轻轻的挤压、揉搓、晃动，只让细腻的浆汁漏出，豆渣全留在纱布袋中。
一遍不够便再来一遍，直到豆浆被过滤的透亮无渣，丝滑如牛乳。
滤好的豆浆直接倒进大铁锅中，用大火煮沸。
李婉清守在灶台边，时刻盯着浮沫，用竹篾撇去浮起的杂质，全程一直盯着火候，不敢有半分差池。
否则豆浆煮老了会发苦，煮不透又点不成豆腐。
豆浆煮好后，晾到适宜温度，接着便是最关键的一步：点卤。
她拿出自己专属的调料箱，李满粮给她打的，上面细细的刷了一层桐油，还雕了不少的花纹，瞧着就精致。
里面有两层架子，上面摆满了不少的小瓶子、小罐子，这都是李婉清自己调配好的调料和一些常用到的粉料，前几天做好的菌鲜粉就在里面。
东西都是她自己收拾的，因此一下就找到了她想要的东西，她拿出装着石膏粉和淀粉的小罐子，分别按照一百比二和一百比四的分量进行配比。
用冷水调开，然后倒入木桶里，接着抬起装着煮好豆浆的木桶高高的淋下，热豆浆直接冲进木桶里与石膏粉和淀粉彻底融合。
只见原本顺滑的豆浆，渐渐凝结成絮状，然后慢慢融合成为了一个光滑如镜的豆花。
待豆花完全凝结，李婉清便拿起一个薄铲子将上面那层豆花和底下那层豆花舀入铺好细纱布的木框模具中。 ↑返回顶部↑
她的心里立马盘算着该如何用黄豆做吃食，她心里的第一个想法就是先把黄豆变豆腐！
她开始不断的盘算时间，算了下后发现时间有点紧凑，她的动作必须要快，分秒必争！
下了高台，李婉清就在心里不断盘算待会要做的三道菜，一菜三吃，其中有一道还得是甜品。
她的心里马上就想到了几道菜，排除了耗时长的，还要符合制作要求的，她在心里删删减减，最后敲定了三道菜。
打定主意后，她就拿了竹篮跑去备菜区挑选配菜，能挑的菜不能超过五种，李婉清想了想最后挑选了毛蟹、豌豆、紫菜、虾米、桂花酱，还有葱姜蒜什么的。
好在葱姜蒜不算在里面，不然五种配菜肯定打不住。
很快，主食材一一送到了各位参赛选手的面前。
林婉清看到面前一干一湿的两种黄豆松了一口气，还好，主办方还是人，没有让她从泡黄豆开始。
现在有泡好的黄豆，她的心情更加放松了，信心满满的等待主办方的开赛信号。
“咚～”
比赛开始的锣鼓正式响起。
包括李婉清在内的十六名参赛选手，立马朝着自己的主食材伸手。
她将泡好的黄豆放到刚刚向主办方申请的石磨旁边，随后将泡软的黄豆连水一起，倒入石磨之中。
她一手扶磨柄，一手匀速的添豆加水，随着石磨缓缓转动，白花花的豆浆水顺着磨槽流进木桶，一股生豆的香味扑面而来。
磨好的豆浆，需要用细密的纱布袋反复过滤。
李婉清的动作很快，用细纱布袋和三根木棍临时做了一个滤网出来。
她将细纱布袋放进木桶里，然后将木棍搭成的简易的类似三角形的口搭在木桶口上。
随后弯腰用力，将装满生豆浆汁的木桶提起，倒进细纱布袋里，接着双手提起布袋，左右来回晃动，轻轻的挤压、揉搓、晃动，只让细腻的浆汁漏出，豆渣全留在纱布袋中。
一遍不够便再来一遍，直到豆浆被过滤的透亮无渣，丝滑如牛乳。
滤好的豆浆直接倒进大铁锅中，用大火煮沸。
李婉清守在灶台边，时刻盯着浮沫，用竹篾撇去浮起的杂质，全程一直盯着火候，不敢有半分差池。
否则豆浆煮老了会发苦，煮不透又点不成豆腐。
豆浆煮好后，晾到适宜温度，接着便是最关键的一步：点卤。
她拿出自己专属的调料箱，李满粮给她打的，上面细细的刷了一层桐油，还雕了不少的花纹，瞧着就精致。
里面有两层架子，上面摆满了不少的小瓶子、小罐子，这都是李婉清自己调配好的调料和一些常用到的粉料，前几天做好的菌鲜粉就在里面。
东西都是她自己收拾的，因此一下就找到了她想要的东西，她拿出装着石膏粉和淀粉的小罐子，分别按照一百比二和一百比四的分量进行配比。
用冷水调开，然后倒入木桶里，接着抬起装着煮好豆浆的木桶高高的淋下，热豆浆直接冲进木桶里与石膏粉和淀粉彻底融合。
只见原本顺滑的豆浆，渐渐凝结成絮状，然后慢慢融合成为了一个光滑如镜的豆花。
待豆花完全凝结，李婉清便拿起一个薄铲子将上面那层豆花和底下那层豆花舀入铺好细纱布的木框模具中。 ↑返回顶部↑