第153章（3 / 3）
“分别用火攻完成赛螃蟹，水调制作金丝羹, 还有一道甜品是三不沾。”
她抬手对着面前的菜品，一一介绍。
“第一道，三不沾。以鸡蛋黄、淀粉、白糖、清水慢炒而成，讲究不沾盘、不沾筷、不沾牙，入口软润香甜，细腻如脂。”
话音刚落，她晃动了一下盘子，只见盘中金黄软糯的三不沾微微颤动，色泽光亮，果然盘边干净，半点不沾。
“第二道，赛螃蟹。以鸡蛋、姜末、醋等细调慢炒而成，模仿蟹肉的鲜、蟹黄的香，做到无蟹而有蟹味。”
面前这道菜白黄相间，蛋花的形似蟹粉，闻着也带着一股蟹黄的鲜气。
“第三道，金丝羹。我用鸡胸肉剁成极细的丝茸，搭配蛋皮丝、菌丝进行慢煨，汤清味鲜，丝细而不断，入口是柔滑清鲜。”
三道菜摆在一起，一甜一鲜一清，一浓一雅一细，看得人眼前一亮。
李肆锦说完，再度微微欠身：“晚辈技艺尚浅，请诸位评委指点。”
三位评委闻言依次拿起筷子，对李肆景呈上的三道菜品进行一一品尝。
赵主厨率先拿起筷子，夹向那盘色泽金黄的三不沾。筷子触底，只觉得顺滑无阻，轻轻一挑，一块凝而不散的三不沾便脱离盘底。
他低头一看，盘底刚刚盛着那块三不沾的地方毫无半点痕迹，做到了“不沾盘”。
送入口中，筷子轻撤出来，除了一点水痕毫无其它痕迹，这是“不沾筷”。 ↑返回顶部↑
她抬手对着面前的菜品，一一介绍。
“第一道，三不沾。以鸡蛋黄、淀粉、白糖、清水慢炒而成，讲究不沾盘、不沾筷、不沾牙，入口软润香甜，细腻如脂。”
话音刚落，她晃动了一下盘子，只见盘中金黄软糯的三不沾微微颤动，色泽光亮，果然盘边干净，半点不沾。
“第二道，赛螃蟹。以鸡蛋、姜末、醋等细调慢炒而成，模仿蟹肉的鲜、蟹黄的香，做到无蟹而有蟹味。”
面前这道菜白黄相间，蛋花的形似蟹粉，闻着也带着一股蟹黄的鲜气。
“第三道，金丝羹。我用鸡胸肉剁成极细的丝茸，搭配蛋皮丝、菌丝进行慢煨，汤清味鲜，丝细而不断，入口是柔滑清鲜。”
三道菜摆在一起，一甜一鲜一清，一浓一雅一细，看得人眼前一亮。
李肆锦说完，再度微微欠身：“晚辈技艺尚浅，请诸位评委指点。”
三位评委闻言依次拿起筷子，对李肆景呈上的三道菜品进行一一品尝。
赵主厨率先拿起筷子，夹向那盘色泽金黄的三不沾。筷子触底，只觉得顺滑无阻，轻轻一挑，一块凝而不散的三不沾便脱离盘底。
他低头一看，盘底刚刚盛着那块三不沾的地方毫无半点痕迹，做到了“不沾盘”。
送入口中，筷子轻撤出来，除了一点水痕毫无其它痕迹，这是“不沾筷”。 ↑返回顶部↑