第124章（2 / 3）
拿起剪刀剪去虾须虾枪，从虾背划开将里面的虾线挑出来，用盐和料酒抓匀腌渍片刻，这样既能去腥又提鲜。
粉丝是用绿豆做的，没有现代的龙口粉丝晶莹剔透，而是呈现出一种半灰色的状态，虽然不是很好看，不过味道还是很不错的。
用温水将粉丝泡软，拿剪刀剪短后铺在盘底，大蒜剥净拍碎剁成细蒜蓉，分作两份。
一份用热油炸至金黄焦香，沥干油份后盛出，另一份生蒜则是直接加入这炸好的蒜蓉里面，搅拌拌匀。
往蒜蓉里面加少许盐、白糖、蚝油，最后再淋一勺热油激香，蒜蓉酱的浓郁香味就彻底被激发出来。
腌好的虾沥干水分，背朝下挨个码在粉丝上，摆得齐整，拿勺子在每只虾上都铺上满满一勺的蒜蓉酱，再撒少许葱花点缀，就可以上蒸笼了。
蒜蓉粉丝虾好了，这边锅里的羊肉也焖的差不多了。
打开锅盖，一股浓厚的香味瞬间就溢了出来。此时锅里的羊肉早已被炖得软嫩，李婉清拿起筷子往羊排上一戳，见筷子很容易就扎透羊排，就转大火收汁。
期间，她不停的用锅铲舀起锅里的汤汁浇在羊排上，让每块排都裹满汁。
此刻，锅里的羊排里面塞的糯米吸足了羊汤的鲜醇，胀得饱满软糯，等汤汁收至浓稠，裹着羊排油亮红润，便可以起锅了。
拿出一个粗陶大碗，羊排整整齐齐的码在上面，糯米嵌在骨缝间，晶莹透亮的裹着肉香，羊肉炖得酥烂不脱骨，肉香混着糯米的甜香直钻鼻腔，还带着淡淡的红枣和枸杞的香甜。
李婉清拿起一把葱花点缀在上面，一份色香味俱全的糯米酿羊排就完成了。
原本在一旁热热闹闹包饺子的几人忍不住看过来：“好香啊！”
“香吧！”李婉清笑了笑，将铁锅拿去清洗，往他们那边瞅了一眼：“饺子包好了没有？”
“差不多了，没剩多少了。”李阿禾作为带领几小只包饺子的主力队员，做出了回答：“前头包好的我刚刚已经送进了蒸笼里了。”
李婉清点点头：“剩下的饺子让他们包去，阿禾你去把汤圆下锅里去煮了。”
“好嘞。”
这些汤圆是上次冬至剩下的汤圆，她给放到冷库里面冻着了，今天拿出来吃刚刚好。
第102章 蒜蓉粉丝虾
这边让李阿禾她们把饺子和汤圆下下去, 那边的主菜也好的差不多了。
蒸笼一打开，几种食材交混的香味就传了出来。
李婉清伸手挥了挥，把面前的水蒸气给散开, 等到水蒸气摇开以后, 里面的食材就露出了庐山真面目。
第一层是鲈鱼。
她拿起布巾垫着手隔热, 将装着鲈鱼的盘子端到了案板上。
鱼刚出锅，她就倾斜盘子将盘底的腥水倒干净，拿起筷子将上面的陈皮和香橙丝夹下来，然后又换上新鲜的橙皮丝与葱丝铺在鱼身。
架起一只小铜锅，化出几勺的猪油。一勺滚烫的猪油“滋啦”浇下, 橙香、葱香混着陈皮的醇厚香气瞬间炸开, 满后厨都是清鲜的甜香。
最后淋上一勺蒸鱼豉油, 红亮的酱汁顺着鱼身纹路漫开，与金黄的皮丝相映，恰如“金齑”二字的意趣。
“舒阳, 把它端上桌。”
“知道啦。”李舒阳将手里最后一个饺子包好, 放在蒸网上后就跑过来端菜。
有了传菜员以后，案板的活动空间大了不上，李婉清继续端菜。 ↑返回顶部↑
粉丝是用绿豆做的，没有现代的龙口粉丝晶莹剔透，而是呈现出一种半灰色的状态，虽然不是很好看，不过味道还是很不错的。
用温水将粉丝泡软，拿剪刀剪短后铺在盘底，大蒜剥净拍碎剁成细蒜蓉，分作两份。
一份用热油炸至金黄焦香，沥干油份后盛出，另一份生蒜则是直接加入这炸好的蒜蓉里面，搅拌拌匀。
往蒜蓉里面加少许盐、白糖、蚝油，最后再淋一勺热油激香，蒜蓉酱的浓郁香味就彻底被激发出来。
腌好的虾沥干水分，背朝下挨个码在粉丝上，摆得齐整，拿勺子在每只虾上都铺上满满一勺的蒜蓉酱，再撒少许葱花点缀，就可以上蒸笼了。
蒜蓉粉丝虾好了，这边锅里的羊肉也焖的差不多了。
打开锅盖，一股浓厚的香味瞬间就溢了出来。此时锅里的羊肉早已被炖得软嫩，李婉清拿起筷子往羊排上一戳，见筷子很容易就扎透羊排，就转大火收汁。
期间，她不停的用锅铲舀起锅里的汤汁浇在羊排上，让每块排都裹满汁。
此刻，锅里的羊排里面塞的糯米吸足了羊汤的鲜醇，胀得饱满软糯，等汤汁收至浓稠，裹着羊排油亮红润，便可以起锅了。
拿出一个粗陶大碗，羊排整整齐齐的码在上面，糯米嵌在骨缝间，晶莹透亮的裹着肉香，羊肉炖得酥烂不脱骨，肉香混着糯米的甜香直钻鼻腔，还带着淡淡的红枣和枸杞的香甜。
李婉清拿起一把葱花点缀在上面，一份色香味俱全的糯米酿羊排就完成了。
原本在一旁热热闹闹包饺子的几人忍不住看过来：“好香啊！”
“香吧！”李婉清笑了笑，将铁锅拿去清洗，往他们那边瞅了一眼：“饺子包好了没有？”
“差不多了，没剩多少了。”李阿禾作为带领几小只包饺子的主力队员，做出了回答：“前头包好的我刚刚已经送进了蒸笼里了。”
李婉清点点头：“剩下的饺子让他们包去，阿禾你去把汤圆下锅里去煮了。”
“好嘞。”
这些汤圆是上次冬至剩下的汤圆，她给放到冷库里面冻着了，今天拿出来吃刚刚好。
第102章 蒜蓉粉丝虾
这边让李阿禾她们把饺子和汤圆下下去, 那边的主菜也好的差不多了。
蒸笼一打开，几种食材交混的香味就传了出来。
李婉清伸手挥了挥，把面前的水蒸气给散开, 等到水蒸气摇开以后, 里面的食材就露出了庐山真面目。
第一层是鲈鱼。
她拿起布巾垫着手隔热, 将装着鲈鱼的盘子端到了案板上。
鱼刚出锅，她就倾斜盘子将盘底的腥水倒干净，拿起筷子将上面的陈皮和香橙丝夹下来，然后又换上新鲜的橙皮丝与葱丝铺在鱼身。
架起一只小铜锅，化出几勺的猪油。一勺滚烫的猪油“滋啦”浇下, 橙香、葱香混着陈皮的醇厚香气瞬间炸开, 满后厨都是清鲜的甜香。
最后淋上一勺蒸鱼豉油, 红亮的酱汁顺着鱼身纹路漫开，与金黄的皮丝相映，恰如“金齑”二字的意趣。
“舒阳, 把它端上桌。”
“知道啦。”李舒阳将手里最后一个饺子包好, 放在蒸网上后就跑过来端菜。
有了传菜员以后，案板的活动空间大了不上，李婉清继续端菜。 ↑返回顶部↑