第119章（2 / 3）
甜润的麦芽糖香裹着米花的清甜焦香以及芝麻和花生的醇香在舌尖慢慢散开，甜的恰到好处，一点也不齁嗓子，让人喜欢的不行。
李麦秋吃的快，嘴角都沾了点碎屑，他随手一抹，乐呵呵的说道：“好吃，不像我娘以前买的米花糖，老是粘牙，所以我都不爱吃。”黏在上牙后面，吃着老费劲。
“那是熬糖浆的时候火候没把握好，麦芽糖没彻底化开就容易粘牙。”
这也是她以前想不通的地方，为什么她做出来的米花糖总是容易粘牙，后来她跑去川省那边请教了一位老师傅后才知道，火候的把控是很重要的。
看他们都吃的差不多了，李婉清便让他们把自己做的米花糖切出来，而她跑去冷库将刚刚放进去的猫耳朵面卷取出。
面卷放在冷库里的时间并不长，李婉清本来就没想让它们冻上，只不过是稍微冷藏一下，方便切片罢了。
面卷被稳稳搁在案板中央，李婉清左手指尖轻按住，右手拿起锋利的菜刀，手腕轻沉，刀刃贴着面卷利落落下。
她的刀工很利落，手腕发力均匀，起落之间毫无生涩感，每一刀都切得薄厚均匀，她举起一片示意大家看看：“大概米粒大小的宽度，能薄不能厚，厚了口感不好。”
几人轮流伸手拿过那片猫耳朵面片，刚从冷库里面拿出来还带 着冷意，薄薄的一片，手指捏着下面立马就耷拉下来，可见它的厚度根本不足以支撑它的质量。
见他们表示明白后李婉清便继续开切，刀刀精准，不见半点参差。在切到面卷末端的时候，她的力道微微收缓，但是切出来的面片依旧切得规整。
案板上只听见“咚咚咚”的轻响，节奏匀净，不过片刻，几截面卷便成了满满一案板的猫耳朵面片。
李婉清拿起几片伸出窗外面，在冬日阳光的照耀下，面片上的纹理看得一清二楚。
红白双色的面卷层层缠绕，切开来便形成了一圈圈相间的弧形纹路，红纹绕着白纹，弧度弯弯，边缘微卷，竟真像极了猫耳尖那小巧玲珑的模样。
“好可爱啊。”李晚穗忍不住感叹，这么好看的东西，一定很好吃吧。
李婉清将切好的面片尽数抖散在竹筛里，撒上少许的干面粉防止其粘黏，就着刚刚的油锅开始炸猫耳朵。
面片刚下锅，热油瞬间裹住面片，原本平整的猫耳朵面片遇热立马微微鼓起，边缘开始翻卷。
红白纹路在油锅中越发鲜明，她拿起漏勺轻轻推搅，让面片受热均匀，不过片刻，猫耳朵便炸得通体金黄，红白纹路上裹着一层薄薄的油光。
经过油炸后而彻底激发的面香瞬间飘满了整个厨房。
待炸至外皮酥脆、形状挺括，李婉清迅速用漏勺捞起，控干多余油分，平摊在竹篾里。
刚炸好的猫耳朵，金黄外皮裹着清晰的红白弧形纹，弯翘的模样像极了猫耳。
糖油混合物的香味在此刻彻底激发，李婉清伸手晃了晃竹篾，里面的猫耳朵相撞，发出清脆的响声。
“刚炸好的猫耳朵，你们趁热尝尝。”
早在猫耳朵出锅的时候他们就被这个香味给迷的不行，于是连忙上前将那个装了猫耳朵的竹篾围的团团转。
李阿禾率先拿起一片猫耳朵，吹了两口就往嘴里送，刚一咬下便眼前一亮。
刚出锅的猫耳朵还来自余温，一口咬下“咔嚓”一声，猫耳朵便在嘴里碎开。
面团用糖水调和的，经过油炸过后，红糖的清甜在口腔里面越发明显，甜而不腻。糖油与面香相互交融，口感酥脆，让人忍不住一口接着一口。
“师傅，这个猫耳朵小孩子一定会很喜欢的。”
真是又好看又好吃！
“那你们就多做点出来，到时候我们买便宜点。”这三样零嘴是李婉清带几个徒弟做的，虽然有她的把控，但是总归没有她做的好。
所以她准备到时候卖便宜点，就比成本价高一点点，走个薄利多销的路线。 ↑返回顶部↑
李麦秋吃的快，嘴角都沾了点碎屑，他随手一抹，乐呵呵的说道：“好吃，不像我娘以前买的米花糖，老是粘牙，所以我都不爱吃。”黏在上牙后面，吃着老费劲。
“那是熬糖浆的时候火候没把握好，麦芽糖没彻底化开就容易粘牙。”
这也是她以前想不通的地方，为什么她做出来的米花糖总是容易粘牙，后来她跑去川省那边请教了一位老师傅后才知道，火候的把控是很重要的。
看他们都吃的差不多了，李婉清便让他们把自己做的米花糖切出来，而她跑去冷库将刚刚放进去的猫耳朵面卷取出。
面卷放在冷库里的时间并不长，李婉清本来就没想让它们冻上，只不过是稍微冷藏一下，方便切片罢了。
面卷被稳稳搁在案板中央，李婉清左手指尖轻按住，右手拿起锋利的菜刀，手腕轻沉，刀刃贴着面卷利落落下。
她的刀工很利落，手腕发力均匀，起落之间毫无生涩感，每一刀都切得薄厚均匀，她举起一片示意大家看看：“大概米粒大小的宽度，能薄不能厚，厚了口感不好。”
几人轮流伸手拿过那片猫耳朵面片，刚从冷库里面拿出来还带 着冷意，薄薄的一片，手指捏着下面立马就耷拉下来，可见它的厚度根本不足以支撑它的质量。
见他们表示明白后李婉清便继续开切，刀刀精准，不见半点参差。在切到面卷末端的时候，她的力道微微收缓，但是切出来的面片依旧切得规整。
案板上只听见“咚咚咚”的轻响，节奏匀净，不过片刻，几截面卷便成了满满一案板的猫耳朵面片。
李婉清拿起几片伸出窗外面，在冬日阳光的照耀下，面片上的纹理看得一清二楚。
红白双色的面卷层层缠绕，切开来便形成了一圈圈相间的弧形纹路，红纹绕着白纹，弧度弯弯，边缘微卷，竟真像极了猫耳尖那小巧玲珑的模样。
“好可爱啊。”李晚穗忍不住感叹，这么好看的东西，一定很好吃吧。
李婉清将切好的面片尽数抖散在竹筛里，撒上少许的干面粉防止其粘黏，就着刚刚的油锅开始炸猫耳朵。
面片刚下锅，热油瞬间裹住面片，原本平整的猫耳朵面片遇热立马微微鼓起，边缘开始翻卷。
红白纹路在油锅中越发鲜明，她拿起漏勺轻轻推搅，让面片受热均匀，不过片刻，猫耳朵便炸得通体金黄，红白纹路上裹着一层薄薄的油光。
经过油炸后而彻底激发的面香瞬间飘满了整个厨房。
待炸至外皮酥脆、形状挺括，李婉清迅速用漏勺捞起，控干多余油分，平摊在竹篾里。
刚炸好的猫耳朵，金黄外皮裹着清晰的红白弧形纹，弯翘的模样像极了猫耳。
糖油混合物的香味在此刻彻底激发，李婉清伸手晃了晃竹篾，里面的猫耳朵相撞，发出清脆的响声。
“刚炸好的猫耳朵，你们趁热尝尝。”
早在猫耳朵出锅的时候他们就被这个香味给迷的不行，于是连忙上前将那个装了猫耳朵的竹篾围的团团转。
李阿禾率先拿起一片猫耳朵，吹了两口就往嘴里送，刚一咬下便眼前一亮。
刚出锅的猫耳朵还来自余温，一口咬下“咔嚓”一声，猫耳朵便在嘴里碎开。
面团用糖水调和的，经过油炸过后，红糖的清甜在口腔里面越发明显，甜而不腻。糖油与面香相互交融，口感酥脆，让人忍不住一口接着一口。
“师傅，这个猫耳朵小孩子一定会很喜欢的。”
真是又好看又好吃！
“那你们就多做点出来，到时候我们买便宜点。”这三样零嘴是李婉清带几个徒弟做的，虽然有她的把控，但是总归没有她做的好。
所以她准备到时候卖便宜点，就比成本价高一点点，走个薄利多销的路线。 ↑返回顶部↑