第110章（2 / 3）
先将带骨的羊肉切成大块，然后冷水下锅，丢几片生姜和大葱进去，再淋上两勺料酒去腥。
等到大火煮沸后，锅里“咕嘟咕嘟”的冒起了气泡，将羊肉里的杂质尽数顶出。
李婉清拿起锅铲将锅中浮起的血沫杂质一一撇净，然后捞出羊肉倒进盆里，用温水反复的冲洗，直至血沫消散，这才沥干水分放到一旁备用。
支起一个小炭炉，往上面架上了一个砂锅。李婉清挖了几勺猪油下去，然后丢下姜片、葱段和几粒花椒一起爆香。
等香味开始散出来，李婉清将刚刚焯好的羊肉块倒了进去，开始大火煸炒，直到羊肉块表面微焦，她立马拿起旁边烧开的热水倒了进去。
“呲啦~”
热水没过羊肉，带起一阵白烟。
李婉清走到橱柜前，将里面的药包拿出来，这是药铺按照李婉清的要求配的药包。
她往锅里面依次放入当归片、党参段还有几颗红枣。随后拿起锅铲推了推，让水没过药材，然后转小火，盖上砂锅盖。
处理好羊汤后，李婉清准备开始做汤圆。
在华阳县这边，冬至都是需要吃汤圆的，所以她准备做个金典的芝麻汤圆来过节。
糯米粉她提早在磨坊那边预定好了，此时拿出来就能直接用。将水磨糯米粉倒在木盆里，手往里面轻轻一推，糯米粉就“簌簌”的落下，出现了一个凹坑。
拿起水瓢往里面倒入晾好的凉白开，手掌按照顺时针的方向进行搅拌。很快，糯米粉沾了水变成稀稀疏疏的模样。
李婉清将水瓢放到一旁，双手开始反复的进行揉压，不多时便揉出一块莹白光滑的糯米团，不粘盆也不粘手，白白胖胖的窝在盆里。
拿出一条湿布巾往上面盖着，让它慢慢的醒着，自己则转身处理馅料去了。
芝麻馅料比其它的内陷要好处理的多，李婉清将铁锅烧热，取出黑芝麻的袋子往过里面倒。
拿起铁铲贴着锅底不停的翻炒，黑芝麻在锅里簌簌的滚动，渐渐泛起油亮的光泽，焦香一点点漫开。
见香味传出，李婉清立马拿起铁锅，开始快速的颠锅以此来散热，这样可以很好的防止糊底。待芝麻微凉，颗颗饱满油亮，拿起一些放进嘴里嚼着，香脆回甘，这黑芝麻就算是炒好了。
将黑芝麻倒进石臼后，李婉清又往锅里放了一点花生米和核桃仁，将它们炒香后一起倒进石臼里。
此时的石臼已经微微满溢，李婉清拿着石杵轻轻的捣压了几下，随着石臼的碾压，黑芝麻慢慢破碎、下塌。
待石臼里面的黑芝麻下压了不少，她这才用力快速的击打石臼里的东西。
黑芝麻最先碎成细腻油亮的碎末，花生和核桃仁被炒过酥的不行，此时经过击打，颇具颗粒感，三者混在一起，香得人直咽口水。
李婉清拿起糖罐子，往里面倒了一些白糖和猪油，然后拿起石杵再次碾压起来。
沾了猪油和白糖，再加上黑芝麻、花生和核桃本身的油脂。很快，石臼里面的颗粒感逐渐减弱，取而代之的是泛着油光的馅料。
她随手揪出一小块，放在掌心里面搓成一颗颗圆润的芝麻馅心，码在瓷盘里，大小均匀，整整齐齐。
糯米团也醒好了，往案板上撒上一点糯米粉，将醒好的糯米团放上去，双手来回揉捻几下，搓成长条揪成均等的小剂子。
拿起一个小剂子放在掌心，手腕一转便轻松的将剂子搓成圆球状，用拇指在中间按出浅浅的凹坑，双手微动将糯米团捏成薄边的小碗形状。
从盘里挑一颗芝麻内馅放进去，指尖拢住糯米皮，虎口轻轻一收，再在掌心来回搓揉几下，一枚莹白圆润、不见丝毫裂口的汤圆便成了。
李婉清又炒了几碗菜，然后将院子里面玩的不亦乐乎的四人叫了进来：“吃饭啦~”
李婉瑶输的最惨，听到叫吃饭的声音，她立马丢掉所剩不多的筹码，朝着厨房跑去：“吃饭，吃饭，不玩了。” ↑返回顶部↑
等到大火煮沸后，锅里“咕嘟咕嘟”的冒起了气泡，将羊肉里的杂质尽数顶出。
李婉清拿起锅铲将锅中浮起的血沫杂质一一撇净，然后捞出羊肉倒进盆里，用温水反复的冲洗，直至血沫消散，这才沥干水分放到一旁备用。
支起一个小炭炉，往上面架上了一个砂锅。李婉清挖了几勺猪油下去，然后丢下姜片、葱段和几粒花椒一起爆香。
等香味开始散出来，李婉清将刚刚焯好的羊肉块倒了进去，开始大火煸炒，直到羊肉块表面微焦，她立马拿起旁边烧开的热水倒了进去。
“呲啦~”
热水没过羊肉，带起一阵白烟。
李婉清走到橱柜前，将里面的药包拿出来，这是药铺按照李婉清的要求配的药包。
她往锅里面依次放入当归片、党参段还有几颗红枣。随后拿起锅铲推了推，让水没过药材，然后转小火，盖上砂锅盖。
处理好羊汤后，李婉清准备开始做汤圆。
在华阳县这边，冬至都是需要吃汤圆的，所以她准备做个金典的芝麻汤圆来过节。
糯米粉她提早在磨坊那边预定好了，此时拿出来就能直接用。将水磨糯米粉倒在木盆里，手往里面轻轻一推，糯米粉就“簌簌”的落下，出现了一个凹坑。
拿起水瓢往里面倒入晾好的凉白开，手掌按照顺时针的方向进行搅拌。很快，糯米粉沾了水变成稀稀疏疏的模样。
李婉清将水瓢放到一旁，双手开始反复的进行揉压，不多时便揉出一块莹白光滑的糯米团，不粘盆也不粘手，白白胖胖的窝在盆里。
拿出一条湿布巾往上面盖着，让它慢慢的醒着，自己则转身处理馅料去了。
芝麻馅料比其它的内陷要好处理的多，李婉清将铁锅烧热，取出黑芝麻的袋子往过里面倒。
拿起铁铲贴着锅底不停的翻炒，黑芝麻在锅里簌簌的滚动，渐渐泛起油亮的光泽，焦香一点点漫开。
见香味传出，李婉清立马拿起铁锅，开始快速的颠锅以此来散热，这样可以很好的防止糊底。待芝麻微凉，颗颗饱满油亮，拿起一些放进嘴里嚼着，香脆回甘，这黑芝麻就算是炒好了。
将黑芝麻倒进石臼后，李婉清又往锅里放了一点花生米和核桃仁，将它们炒香后一起倒进石臼里。
此时的石臼已经微微满溢，李婉清拿着石杵轻轻的捣压了几下，随着石臼的碾压，黑芝麻慢慢破碎、下塌。
待石臼里面的黑芝麻下压了不少，她这才用力快速的击打石臼里的东西。
黑芝麻最先碎成细腻油亮的碎末，花生和核桃仁被炒过酥的不行，此时经过击打，颇具颗粒感，三者混在一起，香得人直咽口水。
李婉清拿起糖罐子，往里面倒了一些白糖和猪油，然后拿起石杵再次碾压起来。
沾了猪油和白糖，再加上黑芝麻、花生和核桃本身的油脂。很快，石臼里面的颗粒感逐渐减弱，取而代之的是泛着油光的馅料。
她随手揪出一小块，放在掌心里面搓成一颗颗圆润的芝麻馅心，码在瓷盘里，大小均匀，整整齐齐。
糯米团也醒好了，往案板上撒上一点糯米粉，将醒好的糯米团放上去，双手来回揉捻几下，搓成长条揪成均等的小剂子。
拿起一个小剂子放在掌心，手腕一转便轻松的将剂子搓成圆球状，用拇指在中间按出浅浅的凹坑，双手微动将糯米团捏成薄边的小碗形状。
从盘里挑一颗芝麻内馅放进去，指尖拢住糯米皮，虎口轻轻一收，再在掌心来回搓揉几下，一枚莹白圆润、不见丝毫裂口的汤圆便成了。
李婉清又炒了几碗菜，然后将院子里面玩的不亦乐乎的四人叫了进来：“吃饭啦~”
李婉瑶输的最惨，听到叫吃饭的声音，她立马丢掉所剩不多的筹码，朝着厨房跑去：“吃饭，吃饭，不玩了。” ↑返回顶部↑